莲藕排骨汤

野兽派川菜之『莲藕排骨汤』不二食堂 …… 『舌尖上的中国』有一集讲述莲藕的故事 那是我第一次知道原来挖藕如此不易 自此每当在菜场看到 总是忍不住漾起格外的几分敬意 …… 莲藕炖排骨 在湖北，几乎所有人家在每月都要煨一两次排骨藕汤。 选肉厚的猪胸骨切块儿放入砂锅 烧开后小火煨一小时 将新鲜的藕刮皮、洗净、切块儿入汤 先猛火，滚开后，小火煨半小时即成。 …… 慢慢煨出的汤 用乌黑的砂锅最好不过 勺子碰到锅壁发出的咯咯声音 听起来就让人觉得是一锅味浓的好汤 今儿条件所限 没有砂锅 只能暂且用高压锅来顶 不过对于厨房时间不那么充裕的小伙伴 倒也算是个折中的办法吧