豉椒鳝鱼的正宗做法、鳝鱼、青红椒、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豉椒鳝鱼的用料

鳝鱼

青红椒一小块

盐 1小勺

糖少许

绍酒少许

胡椒粉少许

水淀粉适量

生抽少许

辣椒酱少许

豆豉适量

大葱一小节

大蒜 2瓣

姜少许

香葱适量

豉椒鳝鱼的做法

步骤1

鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。

步骤2

青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。

步骤3

锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。

步骤4

捞出鳝鱼段备用。

步骤5

锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。

步骤6

放入辣椒酱煸出香味和红油。

步骤7

倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。

步骤8

倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。

步骤9

翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

步骤10

放入香葱段盛盘即可。

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。