完美爆浆的蜂蜜凹蛋糕

最近各处都很流行凹蛋糕，要是没吃过就真的OUT了，凹蛋糕源于日本，是一种半熟蛋糕，这两年开始在中国流行，市面上一个六寸的凹蛋糕普遍售价在39-59元。《康熙来了》也曾经推荐过凹蛋糕。这种会爆浆的蛋糕其实做法并不难，材料也不昂贵。自己动手做一个，一切开，金色的浆汁爆出来的那一刹那，也很有趣。

完美爆浆的蜂蜜凹蛋糕的用料

蛋白 2个

蛋黄 4个

面粉 30g

糖 40g

蜂蜜 1大勺

完美爆浆的蜂蜜凹蛋糕的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分开，将蛋白加糖打发至硬性发泡，蛋白拉出后是尖角状态。

步骤2

打发的蛋白中陆续加入蛋黄，继续打至混合均匀，这样蛋液非常浓稠。

步骤3

加入蜂蜜，继续打均匀。

步骤4

预留一小碗打好的全蛋液。

步骤5

将剩余的全蛋液中加入过筛的面粉，用刮刀将粉和蛋液搅拌均匀，转动蛋盆，将刮刀深入到中间，从边缘兜底铲出。

步骤6

烤箱预热，175度，6寸活底圆模中垫上烘焙纸。

步骤7

将加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中间挖个小坑，将小碗中预留的全蛋液加入到中间处。不要为了消气泡去磕模具。

步骤8

入烤箱，中层，烤15分钟。中间你闻到蛋糕香味的时候，加盖锡纸，以防顶部烤焦，之后继续烤5到7分钟。

步骤9

出炉后，出模冷却，去掉边缘的烤纸。等完全冷却后，去掉底部的烤纸。