麻辣牛肉面的正宗做法、牛肉、胡萝卜、阳春面、青菜、葱，姜，蒜，干辣椒、花椒，五香粉，鸡精，老抽，盐，料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣牛肉面的用料

牛肉

胡萝卜

阳春面

青菜

葱，姜，蒜，干辣椒

花椒，五香粉，鸡精，老抽，盐，料酒

麻辣牛肉面的做法

步骤1

牛肉在冷水中浸泡二十分钟，切成小块，拌入老抽、鸡精、料酒和五香粉，腌制至少三小时。

步骤2

大葱切段，干辣椒切段，拍两颗大蒜，姜切片。

步骤3

锅内热油，下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

步骤4

下入腌制好的牛肉块，炒至肉发白，加入开水，水量以没过肉为准。再加入少许五香粉。中火转小火炖二十分钟。

步骤5

胡萝卜切成小块，加入炖了二十分钟的牛肉里。再炖十五分钟。

步骤6

这时开始煮面和青菜。另起锅烧水，水开后下阳春面，面快好的时候烫青菜。小提示：煮面时水沸腾以后加入半碗凉水，煮出来的面更筋道哦！煮好的面和青菜捞出待用。

步骤7

往牛肉中加盐，可以多加一些，转大火，将汤汁收至只剩少许。

步骤8

面和青菜加入煮面汤，再加炖好的牛肉和少许汤汁，麻辣牛肉面就做好啦！