提拉米苏的正宗做法、马斯卡彭奶酪、雀巢淡奶油、鸡蛋黄、丁吉利片、砂糖、水、咖啡酒、手指饼干、可可粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪 250g

雀巢淡奶油 150

鸡蛋黄 2个

丁吉利片两片10g

砂糖 75g

水 75lm

咖啡酒 40g

手指饼干适量

可可粉适量

提拉米苏的做法

步骤1

把两个蛋黄打散打至黏稠

步骤2

奶锅里加入水和白砂糖小火不停搅拌水烧开后加入蛋黄中需要一边打发一边加热糖水

步骤3

继续打发五到十分钟打发至浓稠放置一边备用

步骤4

把马斯卡彭奶酪用打蛋器打发顺滑拌入蛋黄液中把丁吉利泡好后水到干净锅里坐热水隔碗加热至融化成为丁吉利液加入蛋黄奶酪糊中

步骤5

淡奶油打发至软性发泡刚刚有纹路就好拌入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤6

把六寸的模具底层放一层沾咖啡酒的手指饼干倒入提拉米苏糊再加入一层咖啡酒手指饼干最上一层倒入提拉米苏糊放入冰箱冷藏一夜

步骤7

取出后用吹风机把模具周围吹一下别吹太久会融化托着底盘往上一推就出来了撒上可可粉周围可以用剩下的饼干做装饰

淡奶油不需要打发太过马斯卡彭奶酪需要不断搅拌大面积接触室温就可以软化丁吉利可以提前泡好手指饼干沾咖啡酒要迅速拿出因为手指饼干吸水性很高