莲藕兰豆炒鸭片的正宗做法、莲藕、鸭胸肉、荷兰豆、小西红柿、葱、姜、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

莲藕兰豆炒鸭片的用料

莲藕

鸭胸肉

荷兰豆

小西红柿

葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

绍酒适量

鸡粉适量

莲藕兰豆炒鸭片的做法

步骤1

鸭胸肉切片，用盐胡椒粉、绍酒腌渍。

步骤2

莲藕去皮切片，荷兰豆择净硬边，小西红柿一切为二。

步骤3

锅中做开水焯熟莲藕片（点点白醋，莲藕白）捞出待用。

步骤4

锅中做开水放少许盐焯熟荷兰豆待用。

步骤5

锅中做油煸香葱姜末，投入鸭片，煸炒成熟烹入绍酒。

步骤6

放入藕片、荷兰豆加盐、鸡精调味，翻炒均匀水淀粉勾芡即可出锅装盘，小西红柿点缀。

选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。秋季的藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。