杏仁瓦片

做冰淇淋留下的蛋白，本着物尽其用的原则做了这道杏仁瓦片。喀嚓喀嚓一片接一片入口脆而不硬，口感极佳，吃了停不了口，好吃无法挡

杏仁瓦片的用料

蛋白 4个约120克

细砂糖 150克

低筋面粉 20克

玉米粉 15克

黄油 35克

杏仁片 100克

杏仁瓦片的做法

步骤1

蛋白加入砂糖用打蛋器轻轻搅拌至糖溶解。不要打发或起泡

步骤2

以手指测摸糖是否溶解

步骤3

加入融化的黄油搅拌均匀

步骤4

筛入面粉和玉米粉，搅拌成面糊

步骤5

面糊过筛，静置10分钟。此时预热烤箱180度

步骤6

杏仁片倒入过筛后的面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀

步骤7

烤盘上铺油纸（我家油纸用尽所以用锡纸代替）用勺子将杏仁糊舀至烤盘上，每个之间需要隔一小段空隙

步骤8

用叉子将杏仁片打开平铺，不要重叠。

步骤9

每个之间需留有空隙

步骤10

放进已预热烤箱180度烤12至15分钟即可

蛋白和糖拌匀时不可打发或起泡，若一次考不完可加盖冷藏三天内烤完。杏仁片要拨开不可重叠，否则不易烤脆。烤好后待其冷却至常温即可装入袋子或密封罐保存，以免受潮软化。