滑溜爽口红薯粉条的正宗做法、红薯淀粉、鸡蛋、面粉、肉丝、香菇丝、榨菜丝、青菜、豆芽、葱花、盐、生抽、黄豆酱、味精、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红薯粉条的用料

红薯淀粉 500克

鸡蛋一个

面粉 50克

肉丝 100克

香菇丝 50克

榨菜丝一小包

青菜 2棵

豆芽一把

葱花少许

盐 1小勺

生抽 2汤匙

黄豆酱 1汤匙

味精适量

料酒适量

红薯粉条的做法

步骤1

红薯淀粉500克面粉50克盐3-5克；拌匀。

步骤2

打入一个鸡蛋；

步骤3

倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。

步骤4

铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅，提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆，用手转动锅，使粉浆均匀摊开，形成圆圆薄薄的粉皮；

步骤5

开大火煎至中间起泡、边缘有翘起，即揭起粉皮，

步骤6

翻个身煎烤，转小火再烤一下，就可以取出。

步骤7

将烙好的粉皮一张张叠放在一起。

步骤8

剥开；

步骤9

每张卷起来；

步骤10

切成1公分宽的粉条。

步骤11

切好的粉条晾凉备用。

步骤12

预先做好榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤），盛在容器中。锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚；兑入一点冷水，捞起盛在碗里，撒点葱花，浇上榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤）即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了！