糯米果仁松糕的正宗做法、糯米粉、大米粉、红糖、白糖、水、核桃仁、五花肉、白芝麻、桂花、葡萄干、蜜枣、红枣怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糯米果仁松糕的用料

糯米粉 3碗

大米粉半碗

红糖 100克

白糖 50克

水 100-130克

核桃仁 50克

五花肉 50克

白芝麻 2汤匙

桂花少许

葡萄干少许

蜜枣 5颗

红枣 5颗

糯米果仁松糕的做法

步骤1

糯米粉3碗与粘米粉半碗混合均匀，红糖100克与白糖50克用50-60克开水搅拌溶化后，稍凉倒入粉中，用双手来回搓拌；分几次慢慢加入150毫升水，双手搓碎，不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团，稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过，粗细分开。静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。

步骤2

将五花肉或肥肉切成小粒用盐腌制，核桃仁炒熟后切小粒；蜜枣切小粒，加上葡萄干、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。

步骤3

八角铁皮松糕模具内用油抹过，先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部，防止漏孔漏下，再撒筛过的细糯米粉至八九分满，不能压实，确保松散。锅内水烧滚，将盛满糯米粉的模具放上，加盖大火蒸15-20分钟。（时间视松糕厚薄而定）

步骤4

将红枣切片，小葱整棵摆放在松糕表面，摆出花形；轻轻压一下红枣花瓣。

步骤5

出锅，将模具倒扣过来，果仁松糕就脱模而出。

步骤6

稍凉再翻身，正面朝上。

步骤7

晾至四五十度，切片装盘。满口生香的果仁松糕做好了！