竹笋双菇烧大虾

竹笋含优质蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质和纤维素，自古即为“菜中珍品”。竹笋双菇（冬菇、金针菇）烧大虾，其味道之鲜美，自不在话下。竹笋是春天的象征。现在，“雨水”节气已过，祝各位亲的事业如“雨后春笋”般生机勃勃！

竹笋双菇烧大虾的用料

竹笋 250克

冬菇 4只

金针菇 70克（一包）

大虾 6只

食用油 2.5汤匙（分两次用）

葱姜少许

料酒半汤匙

六月鲜红烧酱油 2汤匙

盐适量

水淀粉半汤匙淀粉加3汤匙水

竹笋双菇烧大虾的做法

步骤1

准备食材。竹笋去外壳后，在沸水中焯烫10分钟，再切斜块。冬菇用温水浸泡1小时变软后挤干水分，切成厚片。（浸泡冬菇的水留着备用）。大虾去除虾线，剪去虾须虾脚。金针菇去根洗净。

步骤2

葱姜入油锅爆香。

步骤3

先将大虾下锅煸炒到颜色变红，再喷少许料酒，炒一下盛起备用。

步骤4

洗完锅后，再放少许油，将冬菇片煸炒1分钟。

步骤5

放入竹笋翻炒一下，随后加水，水的量刚好没过菜。

步骤6

加入六月鲜红烧酱油。

步骤7

用铲子炒匀后，锅盖煮烧6-7分钟。

步骤8

调好水淀粉备用。

步骤9

放入金针菇炒匀。并尝一下咸度，太淡的话加些盐。

步骤10

最后倒入水淀粉勾芡。

步骤11

将炒好的大虾入锅炒匀后，关火装盘。

新鲜的竹笋一定要用沸水焯烫过，以去除竹笋中的草酸，经过高温分解掉草酸盐和涩味。金针菇熟得快，不要过早放入，不然太烂了会影响口感。这道菜不必加味精或鸡精，因为，六月鲜红烧酱油已调配好了。