宫保海参的正宗做法、海参、松子仁、蒜、姜、葱、干红辣椒、花椒、红彩椒、黄、香椿苗、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐、红辣椒细粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

宫保海参的用料

海参	松子仁适量
蒜适量	姜适量
葱适量	干红辣椒适量
花椒适量	红彩椒适量
黄适量	香椿苗适量
糖适量	酱油适量
料酒适量	肉汤适量
淀粉适量	盐适量
红辣椒细粉适量

宫保海参的做法

步骤1

先煮松仁后炸熟，要不松仁一炸就黑。

步骤2

将海参洗净去除肠子等杂物，平铺在案板上，切成大片

步骤3

将海参放入碗中，加入酱油、1匙淀粉略微腌渍、

步骤4

将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

步骤5

炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

步骤6

放入用开水焯过的海参炒散，放入肉汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟。

步骤7

加入芡汁勾芡炒匀。

步骤8

最后加入炒香的松仁炒匀即可，红黄彩椒块摆盘，香椿苗点缀撒上细红辣椒粉。

宫保海参的烹饪技巧

海参：适宜人群　　一般人群都能食用。　　1．适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；　　2．患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。