咸蛋黄烧虾

上周做了道咸蛋黄炒南瓜，老妈大爱。剩下5个咸蛋黄不能浪费，就烧虾吧。

咸蛋黄烧虾的用料

步骤1

咸蛋黄蒸熟，捻碎。

步骤2

虾剪须，洗净。锅内放少许水，加姜丝和少量盐烧开，倒入虾，加料酒，至虾变色捞起。沥干水备用。

步骤3

热锅冷油下咸蛋黄小火煸炒至起泡沫，加适量清水，也可以是之前煮虾的水。

步骤4

倒入虾翻炒，直至其均匀裹上咸蛋黄。临关火前撒上一把葱花，大功告成!

由于咸蛋黄本身就有一定咸度了，因此可以不用放盐。当然，若是买到不怎么咸的蛋黄，也可以酌量放一点。

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