酱熬鲫鱼

酱熬鲫鱼的用料

步骤1

新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌。

步骤2

葱叶打成结，姜切片，葱白切末，红椒切细丝泡水。

步骤3

锅内做油，将鲫鱼略微煎炸，因为新鲜可以不用炸的太老捞出待用。

步骤4

锅内留油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料。

步骤5

放入煎好的鱼倒入调稀的黄酱烹入绍酒。

步骤6

倒入开水大火烧开加糖调味。

步骤7

烹入、酱油少许、醋多一点，转小火。

步骤8

炖1小时后大火收汁出锅。

鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。

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