清炒香菇盖菜

今天吃什么？作为家庭炊事员，睁开眼睛第一件事就是想此问题。首先要健康，营养。同时要色香味俱全，还要考虑成本。用最少的材料（本菜主料3.6元）制作出满意可口的蔬菜。于是想到了此菜。香菇富含优质蛋白质氨基酸，味道鲜美，且具有提高免疫力的作用。盖菜为春季时令菜，特别适合人体春季之需求。含丰富的维生素B1和B12，和植物纤维。有减肥之功效。二者配合，既满足营养需要，又满足味蕾的需求。实为春天里的一道风景。

清炒香菇盖菜的用料

香菇 150克	盖菜 200克
蒜头四瓣	生姜两片
干花椒 20粒	红辣椒 1-2个
植物油适量	盐适量
味精适量

清炒香菇盖菜的做法

步骤1

盖菜洗净切寸节，香菇洗净，挤干水分每个切成2——3块。生姜切丝，蒜头切片，红辣椒斜切。干花椒洗净沥干水分。

步骤2

超过置旺火，加入植物油适量（喜欢油多多加，喜欢油少，少加），烧热，加入干花椒，辣椒，生姜丝，蒜片，待香味出来，下盖菜，略炒蔫，下香菇，混合炒3——5分钟。熟了，加盐，味精，迅速铲匀。装盘。

步骤3

菜熟，装盘，上桌。

清炒香菇盖菜的烹饪技巧

此菜制作宜用大火。使菜色翠绿，保持维生素最少损失。如果油放得少，可在刚下锅时中途略加少许水，免得炒煳（即水油炒），又能保持菜的绿色。