糖醋带鱼的正宗做法、带鱼、葱、姜、香菜、盐、面粉、料酒、酱油（老抽）、糖、醋、水、蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋带鱼的用料

带鱼 500g

葱适量

姜适量

香菜适量

盐适量

面粉适量

料酒适量

酱油（老抽） 2汤匙

糖 3汤匙

醋 4汤匙

水 5汤匙

蒜适量

糖醋带鱼的做法

步骤1

将带鱼洗净切成约5-6cm的段儿（可以在买鱼的时候，请鱼贩帮忙切段）放适量料酒和盐腌制15分钟。

步骤2

腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜、干红椒、香菜如图的量

步骤3

调汁：调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。

步骤4

将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。将余油中加入葱姜蒜煎出香味。

步骤5

在余油里加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。

步骤6

煮开后用小火炖10分钟，再用大火收浓汤汁，即可。

步骤7

装盘，撒入香菜。

煎鱼的时候，可以在油中放入少量盐，这样可以防止油四处溅了。另外，也可以在调汁的时候加入一点儿耗油，能使鱼肉更鲜。