香菇盏

野兽派川菜之四十二【香菇盏】不二食堂 …… 为自己起的这名字得意了半天自认甩“肉酿香菇”几条大街木哈哈哈 …… 看着比较高端其实很简单双11在淘宝特别平静的C店入了一只烤箱还很屌丝的百度了下“热风”功能果断给放弃并省掉200大洋所以这次香菇盏是蒸的不久的将来可以尝试下烤是什么滋味不过恐怕就不是这么清纯的样子了肉馅可以自由发挥香菇买菜场新鲜的那种就可以了一口咬下去舌头在香菇汁中打转真是爽呢

香菇盏的用料

猪肉

香菇

胡萝卜

鸡蛋

生粉

胡椒粉

盐

鸡粉

姜

香菇盏的做法

步骤1

猪肉最好带点肥肉，打成末，胡萝卜切小丁，姜切末，香菇去掉尾巴

步骤2

调肉馅：肉末，胡萝卜丁，鸡蛋，姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，生粉

步骤3

用勺子把搅匀的肉馅放入香菇中，在盘里排排坐好，水开，蒸约15分钟

步骤4

盘底的汁倒出，勾芡，淋在香菇盏上即可

香菇盏的烹饪技巧

1.肉如果纯粹瘦肉，不好吃的，而且不利于肉末粘合 2.生粉稍微多一点点，要不肉吃起来是散开的 3.发挥想象力啊，肉馅还可以搞成虾仁海鲜风味啊，加木耳啊，竹笋之类的