翻转焦糖苹果戚风

看到《孟老师的100道小蛋糕》中有个焦糖苹果蛋糕，看起来很美味的样子，就改了下方子，黄油换成酸奶啦！

翻转焦糖苹果戚风的用料

步骤1

准备好原料，苹果去皮切片，蛋黄蛋白分离

步骤2

70g白糖20g水小火熬煮焦糖，出色后加入6g黄油，两小勺朗姆酒

步骤3

加入苹果片，翻拌，中大火熬至苹果片发软。关火，在固底模具抹油，倒入焦糖苹果片铺匀

步骤4

酸奶、蛋黄、4g黄油混合均匀，面粉过筛搅拌均匀形成蛋黄糊

步骤5

蛋白加20g 糖打发，九分发小弯头即可，我打发的有点过了，十分了

步骤6

蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具，震动去掉大汽泡

步骤7

190度烤25分钟，下层

下面磅蛋糕热量太高，做成酸奶蛋糕了

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