麻酱烧饼的正宗做法、中筋面粉、水、酵母、盐、细砂糖、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉、蜂蜜，白芝麻适量怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻酱烧饼的用料

中筋面粉 200g

水 110g

酵母 1/2勺

盐 2g

细砂糖 1/2小勺

纯芝麻酱 5Og

香油 10g

盐 2g

花椒粉 1小勺

蜂蜜，白芝麻适量

麻酱烧饼的做法

步骤1

将面粉，盐，酵母和糖混合均匀加入水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤2

纯芝麻酱，香油，盐，花椒粉混合拌匀成流动状的馅。面团静置后，在撤了薄粉的案板上擀成大大的长方形薄面皮。将麻酱馅倒在面皮上，用刮板刮平。

步骤3

从面皮的一头卷起，一边卷一边拉伸面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。

步骤4

卷头收口处捏紧，切成6份。

步骤5

每个切好的面团，用手将两头截面捏拢，使麻酱不露在外面，再松弛15分钟。

步骤6

将面团竖着放在案板上，用手掌压扁，擀成圆饼状。

步骤7

1小勺蜂蜜和l小勺水调匀，用毛刷刷在每个面饼上，将刷上蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，让面饼沾满芝麻。

步骤8

放入预热好上下火18o度的烤箱烤18一20分钟，直到表面变酥变黄即可出炉。

步骤9

如果喜欢口感喧软膨松的，将烧饼放入烤箱之前在室温下发酵2O一3o分钟再烤。