鸡蛋萝卜丝

用料随意，想吃鸡蛋味重点的就多放几个鸡蛋，喜欢萝卜味重点的就多放点萝卜。

鸡蛋萝卜丝的用料

白萝卜 100克

鸡蛋 3个

盐适量

油适量

鸡蛋萝卜丝的做法

步骤1

白萝卜去皮，刨丝。切出来的比较厚，不够入味。

步骤2

开火，放50毫升左右的油入锅，立刻直接将鸡蛋除壳外整个敲入油中，蛋清变白时将蛋搅碎（黄白相间），稍成块即起碟（鸡蛋不需要太熟，太熟就没蛋味了）。

步骤3

炒完鸡蛋后锅里剩点油，下萝卜丝翻炒几下，煮两三分钟（根据自己要吃的软硬程度）再倒入步骤2的鸡蛋，翻炒一分钟，即可上锅。

鸡蛋如果是调匀再炒，可以边调边放十几毫升的水，这样炒出来的鸡蛋比较松软。整个敲入锅的鸡蛋不能放水，所以火不要太大，蛋清变白时将整个蛋搅碎再煎十几秒即可上碟，这样炒出来的蛋很嫩，否则煮老了变硬了就变成鸡蛋块炒萝卜了。