红烩牛腩

昨天有幸跟五星级酒店的大厨学了一道红烩鸭腿，回家就效仿做了红烩牛腩，味道很正宗，带到公司跟同事分享，超受欢迎！以后在家也可以做法式大餐了～

红烩牛腩的用料

牛腩

胡萝卜 2根

洋葱 1个

芹菜 1／2棵

黑胡椒粒 1汤匙

香叶 2片

红酒 100ml

蕃茄酱 1汤勺

红烩牛腩的做法

步骤1

牛腩先飞水去掉污血和杂质

步骤2

胡萝卜去皮切块，洋葱切成小丁，芹菜不用叶子只用茎

步骤3

热锅内倒入适量的油，油8成热放入处理好的蔬菜，翻炒

步骤4

加入适合自己口味的蕃茄酱，我放了一小碗，差不多1汤勺的量（口重可以多加点）

步骤5

翻炒均匀

步骤6

倒入红酒，放入香叶，大火煮开后，加入处理过的牛腩，继续小火煮，为了节省时间，我用高压锅小火压了15分钟，牛腩软烂，洋葱和芹菜基本融化

步骤7

出锅前用炒锅收一下汁，口重的可以加少许老抽或盐调味

红烩的口感酸甜，算西餐的口味，口重的可以加一些老抽或盐。如果用这种办法做禽类也是可以的，红烩鸭腿、红烩鸡翅，不同的是做禽类可以加一些橙汁去腥，尤其是做鸭腿。