酱炖肉

大伯夏天的酱炖肉，是读书那会最美好的餐桌记忆。几勺酱汁加一碗热乎乎的白米饭，特别满足！吃不完的肉第二天连汤汁再加点豆腐炖，也好吃。于是有了这个升级版酱炖肉

酱炖肉的用料

五花肉适量

豆腐适量

香菇适量

豆瓣酱适量

剁椒适量

小葱适量

黄酒少许

生抽少许

糖少许

鸡精少许

酱炖肉的做法

步骤1

肉切方块，不要太大，方便入味。豆腐切块，香菇撕成小瓣

步骤2

取碗，最底下码好豆腐，然后放上猪肉块，2勺豆瓣酱，少许生抽和黄酒，少许糖。最上面放一小勺自制的红剁椒

步骤3

碗用保鲜膜封好，扎几个小洞排气，或者加个小盘盖起来，防止进太多水。上锅蒸20-30分钟

步骤4

出锅，洒葱花，加少许鸡精，就成了。

步骤5

拌匀，舀2大勺，有蘑菇有豆腐又有肉，大勺子吃饭，特别满足！

酱就要用最原始的盒装豆瓣酱，最好还能看到豆瓣的；肉切小方块比较有嚼劲；如果蒸好发现汤汁太多，可以倒出汤水大火收汁再回浇到肉上