杂胡椒炒土豆丝

杂胡椒，它是用新鲜剁红辣椒加盐和大米粉（稍微粗点的）混合搅拌再放坛子里发酵才做成的，是我们家乡家家户户必有的咸菜。自己不会做或懒得做的话，菜市场也有得卖。回忆儿时，油煎好的杂胡椒可是一种美味的小菜，超级下饭；它也是我们馋食的零嘴，就算是冷的，抓一把放嘴里，也有别样的风味。前几年在外地的时候，回忆起家乡的杂胡椒，真是回味无穷啊！

杂胡椒炒土豆丝的用料

土豆一个	杂胡椒两把
油	蒜
葱	盐
鸡精

杂胡椒炒土豆丝的做法

步骤1

土豆削皮，切丝，这里不要和做酸辣土豆丝一样放水里泡，少了它自身的淀粉就不好吃了。蒜切末，葱切花。

步骤2

热锅放油，将杂胡椒放锅里，不停翻炒，小心点不要糊了，可以少加点水，使它变软一点。

步骤3

在加入蒜末炒香，放入味精，盐就不要了，它本身就有咸味了。炒好盛出。

步骤4

锅中再加入油，放入土豆丝，炒到变软之后调入盐，鸡精。

步骤5

把炒好的杂胡椒倒入锅中和土豆丝一起翻炒，有点焦的话更香。

步骤6

放入葱花，出锅。

杂胡椒炒土豆丝的烹饪技巧

杂胡椒还有很多种好吃的做法，炒肥肠，扣肉垫底，煮鱼，这些都好吃

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