香煎豆皮蔬菜卷

不知这是不是一道起源于路边摊的美食，起码街边铁板烧烤摊儿是很常见的，尤其是学校门前。可每次闻到香味儿的同时看到各种车呼啸而过，加之帝都的扬尘与霾，还有那来路不明的油…… 哪里还有食欲。好在它做起来很简单，我们还是自己下厨丰衣足食吧！

香煎豆皮蔬菜卷的用料

薄豆皮（千张）

金针菇（或油麦菜）

甜面酱

甜辣酱

盐

孜然粉

芝麻

香煎豆皮蔬菜卷的做法

步骤1

豆腐皮切成宽5、6厘米（长度就以买来整张的一致就好，不用再切，大概在25厘米左右）；

步骤2

金针菇焯一下，分小撮儿（用油麦菜就不用焯了，洗干净空水，切成略大于6厘米的段儿）；

步骤3

切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放一小撮金针菇（或油麦菜），从一头起卷成卷儿；

步骤4

平底锅热油（能盖住锅底就行），豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色；

步骤5

出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。（给个今儿中午做的卷油麦菜的例子）