柠檬奶油饼干

今天上一道饼干小点心。看看书，听听音乐，品品点心，享受生活。这道饼干比较清新，中间夹的是柠檬奶油，酸酸的，夏天吃比较可口。制作配方来自韩国烘焙网站，但是照着那个做的饼干面团太粘了，所以我改成了以前常用的酥脆饼干方子。

柠檬奶油饼干的用料

步骤1

柠檬奶油：全蛋打散。

步骤2

柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾，一点点地倒入打散的全蛋液中，边倒边搅拌。

步骤3

拌匀后隔水加热到凝固成奶油状，边加热边用刮刀混合。

步骤4

等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油，奶油融化后停止隔水加热，封好保鲜膜，隔冰水降温。

步骤5

黄油软化，加入糖粉，香草精搅拌均匀。

步骤6

加入蛋液搅拌均匀。

步骤7

筛入面粉搅拌成团。

步骤8

用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出面团擀平，用刻模可出形状，做出喜欢的造型。烤箱预热180度，中层上下火10分钟左右。

步骤9

将奶油舀到一块饼干上，用另外一块镂空饼干压上即可。

奶油不要涂太多，不然边上容易漏出来。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整。

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