糖醋排骨

这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

糖醋排骨的用料

猪排骨 500g

油适量

盐适量

葱末适量

姜末适量

酱油适量

白糖适量

醋适量

料酒适量

番茄酱适量

香油适量

糖醋排骨的做法

步骤1

原料

步骤2

调料

步骤3

调料

步骤4

将排骨洗净剁成3厘米长段

步骤5

将排骨放入锅煮至八成熟

步骤6

捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

步骤7

锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

步骤8

炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱

步骤9

加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁

步骤10

倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

厨房小语：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了