咖啡乳酪杏仁泡芙的正宗做法、黄油、水、糖、盐、低粉、鸡蛋、奶油奶酪、淡奶油、糖粉、速溶咖啡怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咖啡乳酪杏仁泡芙的用料

黄油 45g

水 90g

糖 1/2勺

盐少许

低粉 60g

鸡蛋 2个

奶油奶酪 100g

淡奶油 100g

糖粉 25g

速溶咖啡 2小勺

咖啡乳酪杏仁泡芙的做法

步骤1

泡芙面糊制作：黄油、水、盐、糖一起放入锅里，加热使黄油融化，继续加热使水沸腾

步骤2

转小火，一次性将低粉全部倒入，用刮刀或木勺快速搅拌，使低粉与水油完全融合且不粘锅时，停止加热

步骤3

面糊稍冷却至不烫手时，分次加入蛋液，每次均要搅拌均匀后才加入下次蛋液。当挑起面糊，面糊呈如图所示的倒三角形状时，就可以不用再加入蛋液了。

步骤4

将面糊装入裱花袋，用菊花花嘴将面糊挤在烤盘上，挤好的面糊上刷上多余蛋液，撒上杏仁片，放入210℃预热好的烤箱，烤10-15min。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180℃，继续烤20-30min，直到表面黄褐色就可以出炉了。

步骤5

咖啡乳酪陷制作：奶油奶酪室温软化后加入糖粉打至顺滑；将2小勺速溶咖啡液加入奶油奶酪中搅拌均匀；分次加入淡奶油，用电动打蛋器充分搅打均匀。

步骤6

将泡芙底戳个洞或者侧面切个口，咖啡乳酪陷装入裱花袋挤入泡芙里