西施舌芙蓉蛋

海蚌又叫西施舌，海蚌为贝类极品，其中以福建漳州最为出名。某天大半夜睡不着，看了中央台介绍闽菜，其中有道鸡汤汆海蚌，大爱。滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉，滑嫩柔软，更有甚者，只取舌状之水管部分，好像真是西施舌了。因为掌握不好火候，所以折中，在熊妈的指导下做了这个芙蓉蛋。

西施舌芙蓉蛋的用料

海蚌 5个

鸡蛋 3个

西施舌芙蓉蛋的做法

步骤1

海蚌五兄弟~

步骤2

海蚌用小刀撬开。汤汁蚌肉分离。

步骤3

加入少许鸡汤，加热。三个鸡蛋打匀。鸡汤海蚌汁放至温热，可用手摸摸，比人的体感温度稍高点即可。混合。

步骤4

蚌肉切丝，少许料酒生抽腌渍。

步骤5

芙蓉蛋上锅蒸。开盖，蛋八成熟，放入海蚌。

1：蚌肉一定要处理干净。 2：炖蛋的汤汁一定要温热。 3：蛋蒸至八成熟才可放海蚌。