浓香鲔鱼面包的正宗做法、低筋面粉、全蛋、水、高筋面粉、无盐奶油、沙拉油、洋葱末、油渍鲔鱼（罐头）、黑胡椒粉、盐、比萨奶酪丝、蛋液、生的白芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

浓香鲔鱼面包的用料

低筋面粉 100克

全蛋 100克

水 140克

高筋面粉 300克

无盐奶油 30克

沙拉油 2t

洋葱末 100克

油渍鲔鱼（罐头） 180克

黑胡椒粉 1/2t

盐 1/4t

比萨奶酪丝 70克

蛋液适量

生的白芝麻 100克

浓香鲔鱼面包的做法

步骤1

低筋面粉、全蛋、即溶酵母粉、高筋面粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

步骤2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵，发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

步骤3

内馅：罐头油渍鲔鱼,倒出油渍，沥干。用叉子尽量压干并搅成松散状。

步骤4

色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香后。

步骤5

熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀。

步骤6

放凉后加入比萨奶酪丝拌匀备用。

步骤7

发酵好的面团，将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

步骤8

将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形。

步骤9

翻面后铺上适量的内馅，两边面团对折粘紧。

步骤10

翻面，在面团表面整面刷上蛋液，再粘裹上白芝麻，放入烤模内，进行最后发酵约30分钟。发酵完后放入已预热的烤箱中，用 180℃烘烤18分钟左右即可。