姜汁脆饼的正宗做法、黄油、姜汁糖浆、砂糖、朗姆酒、水、低筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

姜汁脆饼的用料

黄油 65克

姜汁糖浆 3大勺

砂糖 65克

朗姆酒 1大勺

水 2大勺

低筋面粉 50克

姜汁脆饼的做法

步骤1

黄油65克，砂糖65克，姜汁糖浆3大勺放入碗中，在把碗放入小锅或不锈钢水盆里，隔水加热，过程中不停搅拌至融化；

步骤2

朗姆酒1大勺，水2大勺依次放入1步，关火，取出碗；

步骤3

面粉过筛倒入2步，搅拌均匀；

步骤4

烤盘铺不粘高温油布，烤箱预热160－170度；

步骤5

用勺子舀一勺面糊倒入烤盘，并用勺底将面糊摊成大小薄厚均匀的圆形，每个之间要留有一定距离，建议每盘不要超过8个，因为烤好后卷不及，还要再回炉；

步骤6

烤10-15分钟，要观察至金黄色或浅咖啡色就可以出炉了；

步骤7

稍晾10秒钟，用手将薄饼的一边提起，把一根筷子放到薄饼边缘的下面，然后往下转动筷子，卷成卷后将筷子抽出，放一边定型。动作要尽量快，如果剩下的变硬，可放入烤箱再加热1分钟后取出再卷。

附姜汁糖浆的做法：材料：砂糖75克，水50克，麦芽糖2大勺约30克，姜泥1大勺。制作：将所有材料混合，加热至砂糖融化后继续加热5-8分钟，滤出姜泥即可装瓶备用。用途：点心，咖啡、茶、白开水或其他冷饮加入调味。