瓜齑

瓜齑一名来源于宋人林洪所撰《山家清供》。在这道菜中，我是先炒鸡丝的，倒入料酒那个瞬间，香味腾起，那浓郁的滋味至今回味。然后，放笋丝和泡发的虾仁，笋特有的清香，伴着酒香、肉香，一盘热气腾腾的瓜齑就炒好了。吃一口笋丝，鸡和虾的香味充分渗入其中，香滑脆嫩，味道非常细腻。