糖醋排骨的正宗做法、猪肋排、葱、姜、蒜、精盐、番茄酱、鸡粉、色拉油、白糖、香醋（白醋）、干淀粉、水淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋排骨的用料

猪肋排 1斤

葱适量

姜适量

蒜适量

精盐适量

番茄酱适量

鸡粉适量

色拉油适量

白糖适量

香醋（白醋）适量

干淀粉适量

水淀粉适量

糖醋排骨的做法

步骤1

猪肋排剁成1.5寸长的段，洗净，凉水下锅，烧开后去浮沫，捞出用温水洗净。

步骤2

锅中再坐水，下入排骨，葱段姜片花椒大料料酒精盐开锅后煮50分钟，至排骨熟透时捞出沥水。

步骤3

放入大碗内，加干淀粉拌匀。

步骤4

锅中做油烧至五成热时，下入裹好干淀粉的排骨，

步骤5

炸至金黄色时，捞出。

步骤6

另起锅，加入少量油，下番茄酱一大勺，炒透后，加入清水，精盐白糖香醋调成酸甜味，加葱姜蒜米，水淀粉勾芡。

步骤7

排骨复炸一下，捞出倒入糖醋汁中翻炒均匀即可。

步骤8

特点排骨外酥里嫩，酸甜适口。

1 煮排骨的时间随个人喜好，掌握时间，喜欢嫩的煮的时间短点儿。 2 色泽好看用白醋，香醋味道更好。 3 也可以用水淀粉糊裹匀炸，另一种风格。口感也不同。