戚风肉松卷的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、细砂糖、玉米油、水、泡打粉、沙拉酱、肉松、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风肉松卷的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 80g

细砂糖 60g（加入蛋白中）

细砂糖 50g（加入蛋黄中）

玉米油 45g

水 50g

泡打粉 1/2小勺（2.5ml）

沙拉酱 100g

肉松 100g

戚风肉松卷的做法

步骤1

首先制作戚风蛋糕面糊：蛋白蛋黄分离，分别加入细砂糖用电动打蛋器打发。先打发蛋黄至体积变大浓绸，颜色变浅，加入玉米油搅打到混合均匀，加入水，搅拌均匀。

步骤2

低筋粉与泡打粉混合过筛入蛋黄，翻拌均匀成为蛋黄面糊

步骤3

打蛋器洗净擦干，打发蛋白，直至提起打蛋器蛋白可拉出弯曲的尖角。

步骤4

混合蛋白与蛋黄（从底往上翻拌，不要画圈搅拌），倒入11寸方烤盘。

步骤5

烤箱提前预热，上下火，180℃，烤约15分钟，直至表面金黄。

步骤6

蛋糕倒扣在油纸或锡纸上，移去烤盘，趁热撕去蛋糕底部的油纸，待稍冷却，抹上一层沙拉酱，再洒满肉松，卷起。

步骤7

用油纸将卷好的肉松卷包好，放冰箱冷藏半小时定型后，切开即可。

步骤8

自己做的干净卫生，没有防腐剂神马的，糖的量也稍减。试试吧