顾氏海派红烧肉

这是某些人认为是他们吃过的最好吃的红烧肉了，因鄙人姓顾，故取此名。

顾氏海派红烧肉的用料

猪梅花肉 500克~700克	葱 50克
大红枣 2~3个	大料 1个
桂皮 1小块	丁香 3~4颗
小茴香少许	青花椒 8~10颗
辣椒 5~6只	姜一块（拍扁）
大蒜 5~6瓣	老冰糖两大块（多多益善）
老抽半碗（吃饭碗）	盐少许
红糖少许

顾氏海派红烧肉的做法

步骤1

将猪梅花肉切成一寸见方的肉块，放入装有凉水的锅内，加生姜一块料酒少许小葱2~3根，大火烧开，水开后将肉捞出洗净。

步骤2

锅烧热，加一点点油，将梅花肉倒入慢慢翻炒，直至肉微黄出油，加入葱姜蒜加入各种香料及辣椒翻炒至香味飘出，倒入老抽，再翻炒2~3分钟后加入开水，水要多些要大半锅的水！然后加入红枣、冰糖、盐（少许），小火慢炖2~3小时。水快收干时加点红糖，开中火收干。此菜肥而不腻！

顾氏海派红烧肉的烹饪技巧

此菜一定要加新疆大红枣，不知道为什么加不加红枣味道会差很多！丁香不能加多否则味道会太冲，会遮盖住其他调料的香味！出锅之前加点红糖可以加快收干速度菜的颜色也会更加靓丽。冰糖建议用太古的（不是做广告，只是自己做了些比较）！好了，我把自己的拿手菜都传上来了，希望大家喜欢！顺便能晒晒图就更好了！对了我这张图看起来很朦胧，不是水平问题，它完工后就是这么萌啊！