鲜肉汤圆的正宗做法、糯米粉、肉糜、葱花、盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、虾皮、紫菜、猪油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜肉汤圆的用料

糯米粉 300g

肉糜 300g

葱花 10g

盐少许

料酒少许

鸡精少许

白糖少许

酱油少许

虾皮少许

紫菜少许

猪油少许

鲜肉汤圆的做法

步骤1

鲜肉糜300ｇ、加盐、鸡精、料酒、少许糖和酱油，搅拌均匀。

步骤2

葱花10ｇ加入拌好的肉糜中。

步骤3

糯米粉300ｇ加冷水按一个方向拌匀，以粉不沾手为好。然后盖上湿布醒一下面。

步骤4

把糯米粉团揪成一样大小的多个小剂子。

步骤5

这步很关键，右手在小剂子中间旋转，然后左手配合面团一起旋转，在面团中间旋出个洞来，这样是为了装馅料。（这种方法可以大容量的包肉馅，而且馅料不易漏出。）

步骤6

给面团里面装馅，装满后，右手慢慢旋转把面团向上移，将肉汤圆封口，左手一样要配合右手旋转。

步骤7

这样就包好了

步骤8

把水烧开，放入肉汤圆，水再开时在加少许冷水，反复四次。（记住：盖锅盖烧开是煮馅，开盖烧煮皮）

步骤9

汤圆浮起后，捞出，放入葱花、虾皮、紫菜。汤里加上些猪油，盐和鸡精。

步骤10

皮糯肉鲜

步骤11

成品