鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼

鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征，因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年，所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼，用带有龙的图案的红色托盘来盛放，也意味着日子红红火火，同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。

红烧鲤鱼的用料

步骤1

将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

步骤2

做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

步骤3

准备好香料和调料

步骤4

锅中放入油，加香料炒一下

步骤5

加入调料和水，调好味

步骤6

放入煎好的鱼

步骤7

盖上盖子大火炖约20分钟

步骤8

好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美，对人身体健康也很有好处。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。