豆腐烧香菇的正宗做法、豆腐、香菇、五花肉、酱油、姜片、八角、桂皮、小葱、生粉、冰糖、料酒、胡椒粉、油盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆腐烧香菇的用料

豆腐 300克

香菇 250克

五花肉 100克

酱油适量

姜片适量

八角适量

桂皮适量

小葱适量

生粉适量

冰糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

油盐适量

豆腐烧香菇的做法

步骤1

将豆腐切成大小合适的方块，在表面上摸点盐，腌制两分钟；

步骤2

将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；

步骤3

放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

步骤4

锅中放少许油，加入五花肉煸炒，直至油炸煸炒出，表面微微发黄；

步骤5

加入适量的酱油，冰糖一起煸炒上色；

步骤6

倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；

步骤7

再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；

步骤8

加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁；

步骤9

装入盘中，表面撒些小葱。

豆腐烧香菇的烹饪技巧

1. 我们烧豆腐要选用南豆腐，表面撒些盐是为了让豆腐出些水分，煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎； 2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出，表面微微发黄，这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好； 3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色，再加入适量的水和大料煮上一刻钟； 4. 最后加入煎好的豆腐和香菇，一起煮上十分钟，再加入盐等调味料，大火收汁即可。