捞拌金针菇

夏日里还是吃凉拌菜比较舒服，这不今天又学了一道凉拌。据说“捞拌”起源于大连，在东北相当流行。用矿泉水和多种调料成复合汁型的捞拌汁，将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。鲜咸味美，酸甜适中而又略带微辣的味道确实能使人胃口大开。

捞拌金针菇的用料

金针菇 1把

胡萝卜 1i小段

青瓜 1小段

青椒 1/3个

香葱白 2根

矿泉水小半瓶

蒜 2瓣

干辣椒 2个

酱油

蚝油

香醋

白糖

辣椒油

香油

盐

鸡精

白芝麻

捞拌金针菇的做法

步骤1

主要材料。

步骤2

黄瓜、胡萝卜、青椒分别切丝；

步骤3

取一大点的碗，把黄瓜、胡萝卜、青椒丝放碗底；

步骤4

香菜切段；葱切末；蒜切片；辣椒切小段；

步骤5

调捞拌汁：碗中放入少许盐，鸡精，白糖；再加入酱油、蚝油、香醋，然后放入辣椒油，香油和白芝麻；最后加入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱待用；

步骤6

金针菇去掉根部洗净，焯水；

步骤7

焯好的金针菇放在三丝上面；

步骤8

倒入冰镇的捞拌汁，洒上香菜；

步骤9

炒锅烧热放油，放入葱蒜、干辣椒烧开；

步骤10

把锅中的热油浇在上面即可。