杭州卤鸭的正宗做法、麻鸭、六月鲜酱油、白糖、蜂蜜、盐、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱、生姜、酒糟、二锅头、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杭州卤鸭的用料

麻鸭 1只

六月鲜酱油 3勺

白糖两勺

蜂蜜一勺

盐一勺

八角 1颗

桂皮两片

香叶三片

大蒜八瓣

葱十棵

生姜五片

酒糟一勺

二锅头两勺

杭州卤鸭的做法

步骤1

准备好材料，还有一只2.5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可

步骤2

再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开

步骤3

水烧开后五分钟左右拿牙签或者叉子在鸭子上挫，尽量在肉比较厚的地方多挫下，这样可以更加入味

步骤4

我差不多挫了有五分钟，然后用勺子舀汤淋在鸭子上，也要记得多淋下

步骤5

淋完加盖开大火，烧15分钟，注意不要溢锅就行

步骤6

15分钟以后开锅，颜色明显加深了，再淋下，给鸭子翻个身，继续加盖中火烧10分钟

步骤7

10分钟以后汤汁的量明显减少了，用筷子挫下鸭子有没有软，一般这个时候已经很容易就戳下去的，淋鸭子再加盖5分钟中火

步骤8

汤汁到这样的程度就可以收汁了，中小火，拿勺子舀汤淋在鸭子上，如此重复50遍以上，让卤鸭着色均匀即可起锅

步骤9

出锅啦