凉拌茄子

lg姑姑做的，后来因为很美味且茄子皮不变色，所以后面自己也学了下。味道很好。

凉拌茄子的用料

步骤1

茄子洗净，从中间切成半个半个的

步骤2

将切好后的放入蒸锅中。

步骤3

将紫色的茄子皮朝上，茄肉（白色部分）朝下，盖盖，水开后，大火蒸。计时5分

步骤4

一定水开后5分钟就取出，否则茄皮变色了。取出放在熟食菜板上晾凉。

步骤5

晾凉后用手撕成长条，太长的话可以改下刀

步骤6

放入糖。我放了这么一大勺呢

步骤7

放盐，纽瑞滋的牛初乳粉勺，小勺放了两勺多一点

步骤8

蒜剁碎，锅中放油，油热后放入一小撮花椒炸香。

步骤9

将放入糖盐调料的茄子拌匀，放少量生抽，把葱花和蒜末放上，浇上烧热的花椒油，倒入香醋，拌匀即可

步骤10

拌匀后的成品

调料的量都没有精确，因为每个人口味不同，我们家的菜菜普遍偏重，糖我喜欢放的稍微多些。盐也是。

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