晶莹虾饺

透心凉，水晶般。一个广东人，怎能不晓得做这道广式茶点中无人不欢的食物呢。在家里做了几次，参考了特级面点师金华的《广式饮茶小点》，做出来还真是那个味道！

晶莹虾饺的用料

澄面 100克

生粉 50克

猪油 15克

盐少许

新鲜虾仁 150克

肥肉 50克

晶莹虾饺的做法

步骤1

澄粉100克与生粉30克混合，加少许盐，冲入沸水200克用筷子快速搅拌。

步骤2

直到不烫手的时候，取出揉成团，继续加入20克生粉揉匀。

步骤3

加入15克猪油，揉进面团，直到均匀。

步骤4

将面团捏出一小剂，擀成圆型的薄皮

步骤5

包入馅料，做成饺子型。全部完成。上蒸笼，上汽后，蒸制6分钟即可。

1.馅里加点笋丁口感会更好。 2.和面一定要开水皮子才会透明哈。 3.擀包时取一个剂子，用擀面杖擀成圆型的薄皮。其它的剂子用保鲜纸包住，以防干燥过快。