毛毛虫面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、草莓果酱、酵母、白砂糖、盐、鸡蛋、水、黄油、全蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 120克

低筋面粉 30克

草莓果酱适量

酵母 5ml

白砂糖 25克

盐 2.5ml

鸡蛋 15ml

水 80克

黄油 15克

全蛋液适量

毛毛虫面包的做法

步骤1

面包配料：普通面粉120克，低筋面粉30克，干酵母5ml，白砂糖25克，盐2.5ml，鸡蛋15ml，水80克，黄油15克。内馅：草莓酱适量。表面刷液：全蛋液适量。首先将除黄油外的面包配料揉成面团，然后加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后，排气，分成10个小面团滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤2

把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄面片

步骤3

在薄面片上涂上一层草莓酱，其中一条长边的边缘部分留出2-3㎝不要涂

步骤4

沿着涂了草莓酱的一边卷起，一直卷到没有涂草莓酱的位置。

步骤5

在没有卷起的部分用小刀切成小条，将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

步骤6

烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大