纯手工全麦吐司面包

最近看了保罗霍利伍德教你做面包特有做各类面包的冲动就从简单的开始吧。

纯手工全麦吐司面包的用料

高筋粉 220克

全麦粉(含麸皮) 100克

盐 4克

酵母 4克

水(常温) 160克

橄榄油 20克

纯手工全麦吐司面包的做法

步骤1

面包材料混合，快速揉成团，直到扩展阶段。揉好后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。------揉面包时，手上涂少许橄榄油。

步骤2

面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。

步骤3

发好的面团，排气、分成三小份，滚圆，盖上保鲜薄，静置三十分钟。

步骤4

取一小份面团擀长，两边向内折进去。压扁擀开，与吐司模同宽，卷起。排进吐司模具中。

步骤5

静置，二次发酵。直到满模。烤箱预热180度，下层，烤30分钟。

烤出的吐司面包，有非常纯天然的小麦香味。也很扎实。面团发酵在温暖湿润的地方会更快。我是放在烤箱内发酵，还会放一小碗水。此方的量，用的是450克的吐司模具。放入面团时，记得在模具内涮层油哦，这样脱模真方便。