红烧肉的正宗做法、五花肉、葱、姜片、蒜、八角、干辣椒、花椒、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

五花肉 500克

葱 3小段

姜片 5片

蒜 4瓣

八角 2个

干辣椒 2个

花椒 1小撮

白糖两勺

红烧肉的做法

步骤1

把五花肉切成两厘米的块，放冷水锅里大火煮开两分钟后关火，捞出肉用温水冲掉肉上的浮沫。

步骤2

在煮肉的期间，把蒜切成片，葱，姜都切好。

步骤3

锅里放油，小火把花椒，八角，干辣椒炒香，然后放入葱姜蒜炒出香味，再放入五花肉用中火煸炒的微黄盛出。

步骤4

炒锅放油和白糖，小火慢慢熬至大泡变小泡，小泡快没的时候，放入五花肉快速翻炒，使每块肉都染上糖色，到入沫过肉的开水，放点料酒，整锅倒入高压锅里，上气后转小火煮十分钟关火，

步骤5

等高压锅里的气放完，再倒入炒锅里大火收汁，放一勺盐和少许生抽，如果觉得汤汁不够浓稠，可以勾一点点的芡粉。

我是在超市买的专门做红烧肉的五花肉，肥瘦比例很完美，吃着香而不腻。我这是第一次做哦，是参考文怡的红烧肉做的，只是把她的砂锅换成了高压锅，节省时间。第一次做就成功了，看着他们吃的那么香，心里满是成就感