鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。萝卜汤一直都是冬季里的最佳滋补汤菜。鲫鱼与萝卜的搭配，勘称完美。冬季常喝鲫鱼萝卜丝汤，可以增强我们的免疫力。

鲫鱼萝卜丝汤的用料

鲫鱼 2条（每条3两多）

萝卜半个（150克）

小葱 1根

姜片 2块

盐适量

油适量

鲫鱼萝卜丝汤的做法

步骤1

鲫鱼剖好清理干净，沥干水待用。萝卜削皮切丝，姜切丝，青葱部分切末，葱白部分切成小段。

步骤2

空锅烧热，下萝卜丝中小火翻炒1分钟，泌出萝卜的青涩味。

步骤3

盛出萝卜，锅再次烧热，倒入油小火烧至5成热，下姜丝葱白丝煸香。

步骤4

捞出姜丝和葱段，转中大火，下鲫鱼油剪两面。

步骤5

倒入料酒和热开水，烧沸，保持中大火火力，倒入萝卜丝翻煮。

步骤6

当锅中的汤色变成奶白色，有萝卜清香飘出，加盐调味，撒入葱末，关火。

1、萝卜丝先空锅炒过，煮汤时可以增加汤的甜味。 2、煎好鱼后最好放开水煮汤，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老，影响口感。