剁三椒

没有红尖椒，用小米辣代替，真心辣，不过果然是下饭的好搭配。

剁三椒的用料

步骤1

猪肉剁肉末，加豆粉，生抽，盐，1茶匙油，少量水抓匀腌制30分钟。蒜拍碎切末，老猫一时忘记，切成了片，番茄，青椒，小米椒切丁。

步骤2

油烧至5分熟，下肉末，炒散，至变色捞起待用。若喜欢脆绍，可多炒至肉酥脆。

步骤3

油热后下蒜片或蒜末，爆香。放青椒，小米椒炒香后下番茄丁，炒半分钟后加盐炒至出汁，焖3分钟。

步骤4

放入肉末，小火焖2分钟，加入适量水烧开后焖8分钟收汁。

步骤5

加入葱花，炒匀起锅。

小米辣果然霸道，老猫加了不少小米辣，起锅的时候好大股辣味。真怕老刀受不了，不过老刀颇为赞叹，辣是辣点，下饭正好合适。把小米辣挑出来，老刀把一盘剁三椒消灭了。

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