【膳食】南瓜烧排骨的正宗做法、板栗南瓜、排骨、姜、料酒、桂皮、八角、红辣椒、冰糖、小葱、红烧汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜烧排骨的用料

板栗南瓜 1个

排骨 400克

姜适量

料酒适量

桂皮适量

八角适量

红辣椒适量

冰糖适量

小葱适量

红烧汁适量

南瓜烧排骨的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒；

步骤3

将焯过水的排骨冲净备用；

步骤4

烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；

步骤5

炒到冰糖完全融化后成棕色；

步骤6

下入焯过水的排骨一起翻炒，直至糖色完全粘在排骨上；

步骤7

再转入煲中，加入适量的红烧汁和料酒；

步骤8

加入适量的水，再将八角，桂皮等大料和小葱节一起下入；

步骤9

盖上盖，煮上十五分钟；

步骤10

下入切成块的南瓜；

步骤11

加盖一起煮上五分钟；

步骤12

大火收部分汁，加入盐和胡椒粉调味；

步骤13

装入碗中

南瓜烧排骨的烹饪技巧

1. 排骨焯水时，要冷水下锅，并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；2. 先炒糖色，加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；3. 排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；4. 将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。