椰香脆皮虾

配芒果蘸酱

椰香脆皮虾的用料

步骤1

虾去皮留尾部，去虾线，沿背部划一刀，展开呈蝴蝶状。用厨房纸巾蘸干水分。

步骤2

鸡蛋打散，加入盐和面粉，调成面糊。根据面糊的稀稠程度调整面粉用量。

步骤3

把蘸干水分的虾放进鸡蛋面糊里裹一圈，再放进装有甜椰丝的盘子里，粘满椰丝。

步骤4

热锅热油，放入椰子虾炸制至表面金黄。捞出放在厨房用纸上控油。

为了保持虾的外形，每只虾上分别插了一支牙签。炸出来虽然还是卷曲得很厉害，不过尾巴很挺，也比较正。估计牙签还是起了一些作用。

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