冰糖红烧肉

这是一道很传统的大菜，肉肉肉

冰糖红烧肉的用料

步骤1

将五花肉切成一寸大小的四方块并用料酒雨姜片腌制一下；热水焯后沥干待用

步骤2

将少量油烧热，倒入沥干的五花肉块，煎炸至五花肉的肥肉出油

步骤3

将五花肉盛出，剩余的油放入八角桂皮及冰糖开始炒糖色

步骤4

当冰糖全部融化后放入五花肉块，并翻炒，时冰糖包裹着肉块

步骤5

带五花肉发红发亮时，放入适量水；并倒入蒜瓣生姜片及干辣椒；可同时放入少量酱油，食盐及蚝油调味

步骤6

大火煮沸并中小火焖煮90分钟

步骤7

带汤汁快要收干前，可用筷子检查肉块是否酥软

步骤8

大火收汁，装盘即可

1、五花肉一定要焯水，焯水时可放入少量的料酒及姜片，可去除腥味 2、炒糖色一定要注意不要烧糊 3、用筷子由猪皮直接插入肉块，是否可以顺利轻松到底，若可以及五花肉已经OK

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