正宗干锅黄吼耗儿鱼的正宗做法、黄吼、耗儿鱼、干辣椒、青椒、姜、洋葱、土豆或其他素菜、郫县豆瓣、葱、蒜、青花椒、花椒油、孜然粉、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

正宗干锅黄吼耗儿鱼的用料

黄吼半斤

耗儿鱼 2斤

干辣椒

青椒

姜

洋葱

土豆或其他素菜

郫县豆瓣

葱

蒜

青花椒

花椒油

孜然粉

鸡精

正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法

步骤1

首先把黄吼切成段，并把边缘切成花样（如图）。并和耗儿鱼一并用料酒腌制半个小时。

步骤2

我是准备小米辣干椒和普通干辣椒，这样味道辣而香。配料如图准备好

步骤3

土豆可以切片或者切条先油炸至熟。这样后面好加入。因为主料炒制时间不长

步骤4

油烧辣以后加入适量郫县豆瓣，一定不要加太多，因为豆瓣盐分很重。还有花椒。小火翻炒一会

步骤5

依次加入葱、姜、蒜，炒一两分钟后加入洋葱和青辣椒、干辣椒，炒至香辣，有辣味出来。这时火可以开至大火，因为面上主菜就要下锅

步骤6

加入耗儿鱼和黄吼。翻炒、翻炒，但是动作不要太大。因为耗儿鱼容易烂，耗儿鱼要变百色的时候加入孜然粉，青花椒，鸡精。（可以尝一下盐味，如果盐不够就加点。别忘了加入准备好的土豆。

步骤7

这个时候就差不多好了，可以拿筷子拨一拨鱼肉，如果很容易脱落就起锅！

步骤8

起锅拉！又香又辣的干锅黄吼耗儿鱼！！其实可以撒点炒熟的白芝麻！味道更好哟!!倒杯啤酒或者葡萄酒慢慢享用哟!