南乳焖鸭

其实，鸡没有错，鸭也没有错。南乳更是和腐乳一样，是个好东东。

南乳焖鸭的用料

步骤1

姜与独蒜切片备用。

步骤2

南乳三块加少许水用汤勺按成酱。

步骤3

鸭肉砍件并过水去腥。

步骤4

下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。

步骤5

放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。

步骤6

开盖再慢慢翻炒至收汁，后装盘。

上一辈人认为鸭肉偏毒性，且还有一股腥味不好处理，其实过姜酒水后再加上南乳的调制，其味十分香。只要鸭肉弃份煮熟了，是可以放心食用的。

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